В Мадриде проходит гастрономический фестиваль Madrid Fusion

Вчера в столице Испании Мадриде в десятый раз открылся гастрономический фестиваль Fusion Madrid, одно из значимых ежегодных событий в мире кулинарии. Одновременно, в Муниципальном Дворце конгрессов (Palacio Municipal de Congresos) проходит Международный Саммит поваров, на котором более 100 признанных профессионалов из разных стран обсудят последние тенденции в искусстве приготовления еды. В 2012 году фестиваль проходит под лозунгом "Ворота в будущее" (Las puertas del futuro) и состоит из четырех разделов: "Земля, наша кладовая", "Тенденции", "Техники" и "Управление расходами". В качестве приглашенной страны выступает Южная Корея.
Среди великих поваров мира на фестиваль приехали Хестон Блюменталь (Heston Blumental) из Великобритании, датчанин Расмус Кофоэд (Rasmus Kofoed), а также Пьер, Мишель и Сезар Труагрос (Pierre, Michel и Cesar Troisgros) из Франции. В Madrid Fusion примут участие и повара из Латинской Америки – Нельсон Мендес (Каракас, Венесуэла), Педро Мигель Шиафино (Лима, Перу) и Даниэль Овадия (Мехико, Мексика).
Одним из главных акцентов юбилейного фестиваля станут новые таланты в гастрономии, открывающие новые пути кулинарии с помощью "неовегетарианства" и экспериментов с морепродуктами. Отдельное пространство на фестивале будет выделено для раздела Enofusion, которое акцентирует внимание на привлечение молодежи к культуре потребление вина. Как сообщил один из организаторов раздела Висенте Санчес-Мигальон (Vicente Sanchez-Migallon), "Винная отрасль зачастую излишне традиционна, и мы понимаем, что пришло время открыть ее для молодой аудитории". В дегустациях, семинарах и презентациях, среди прочих, принимают участие винодельни Itsasmendi, Ribera del Duero, Obanca, Jimenez Landi, Remirez de Ganuza, Pazo de Senorans, Clos Mogador, Matarromera, Emina Rueda, Valdelosfrailes и Venus La Universal.